Une base scientifique sur l’association des vins et des aliments
Des scientifiques japonais ont donné la première explication scientifique sur l’une des règles les plus suivies dans le monde de la gastronomie : “le vin rouge…
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Une étude sous forme de “crowdsourcing science [1]”, publiée dans le journal Frontiers in Integrative Neuroscience [2], a été réalisée qui a réfuté la théorie de longue…
Il se pourrait bien que certaines personnes aient plus de difficultés pour apprécier les aliments peu salés que d’autres, selon une étude du Penn State…
La plupart des gens préfèrent leur soda froid et leur café chaud, et une étude publiée dans le journal Chemosensory Perception [1], montre que cela pourrait…
Des chercheurs de l’Université de Ghent ont trouvé que les étiquettes sur les produits alimentaires influençaient la perception du gout. Les produits légers sont considérés…
Une étude menée conjointement par l’Université de Nottingham et la société Unilever a découvert que le gras présent dans les aliments pouvait réduire l’activité de…
La taille des bouchées dépend de la familiarité et de la texture de la nourriture. Nous avalons des tailles de bouchées plus petites pour des…